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              LA CUISINE DE RAHIMA

CROUSTI MOELLEUX AUX CERISES

4 Mai 2015 , Rédigé par Rahima Publié dans #GATEAUX - MOELLEUX

La rénovation de ma maison me conduit à préparer des "douceurs" pour accompagner le café des ouvriers qui travaillent chez moi.

J'avais des restes de génoise que je ne voulais pas jeter, des cerises de l'année dernière provenant de mon cerisier, un pot de ricotta qui s'ennuyait dans le frigo.

Après la tournée de donuts qui n'a pas fait long feu (2 jours !!), j'ai eu l'idée de réunir tous ces ingrédients pour réaliser un crousti moelleux aux cerises.

Maciste qui est venu le goûter m'a déclaré : maman, tu n'es pas sympa car tu as mis quelque chose qui nous fait revenir !! si ce n'est pas un compliment, ça !! d'ailleurs je profite de ce billet pour lui souhaiter un très bon anniversaire. 14 ans déjà !!

Je vous donne les ingrédients que j'ai utilisés de mémoire car totale improvisation

INGREDIENTS :

environ 350 g de génoise réduites en poudre

3 oeufs

1 pot de ricotta

1 pot de mascarpone

100 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 sachets de levure chimique

1 cuillère à soupe de pâte de pistache

300 g de cerises environ égouttées

1 poignée d'amandes concassées

 

PREPARATION :

Préchauffer le four à 180°C.

Réduire les morceaux de génoise en poudre au robot. réserver.

Battre les oeufs avec le sucre, la pâte de pistache, ajouter la ricotta et le mascarpone continuer de battre pour obtenir un appareil homogène.

Ajouter la poudre de génoise et la levure chimique, continuer à battre.

Répartir une partie des cerises au fond du moule puis verser une partie de l'appareil. Répartir la moitié des amandes concassées.

Ajouter le reste des cerises puis finir avec l'appareil et les amandes.

Enfourner pour 1 heure au moins. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

 

Bon appétit 

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