ENTREMET CHOCOLAT CAFE POUR L'ANNIVERSAIRE DE MACISTE

Publié le par Rahima

Je remonte ce billet aujourd'hui car cet entremet était vraiment délicieux. il a fait l'unamité même pour ceux qui ne boivent pas de café !

 

 

Hello, j'avais réalisé ce gâteau pour l'anniversaire de Maciste au mois dernier, il était donc temps de vous dévoiler la recette ! . Il voulait absolument du café dans son gâteau (oui oui, j'ai un petit bonhomme de 12 ans maintenant qui aime le café !!) et en furetant ici et là, j'ai dégoté cette recette tirée du blog de Cocojano du blog Les petits plats dans les grands.

J'ai à peu près suivi la recette que je vous invite à découvrir :



INGREDIENTS 
Pour la génoise:

50 gr de maïzena

25 g de cacao (mon ajout perso)

70 gr de farine

4 oeufs

100 gr de sucre en poudre

1/2 sachet de levure chimique

1 sachet de suce vanillé.

2 cas d'huile

4 cas de lait


Pour la mousse au café:
20 cl de crème entière liquide très froide
150 gr de chocolat blanc
15 gr de café instantané (déca pour moi)
10 cl d'eau
40 gr de sucre en poudre
2 blancs d'oeufs
1 feuille de gélatine 

Pour la mousse au chocolat:
20 cl de crème entière  liquide très froide
200 gr de chocolat pâtissier noir
30 gr de sucre
2 blancs d'oeuf


PREPARATION
Préparation de la génoise:

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige très ferme et les mettre de côté.

Dans un saladier, travailler les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine, la maïzena, la levure et le sucre vanillé, le lait et l'huile.. Bien mélanger.

Incorporer délicatement les blancs.

Disposer du papier sulfurisé sur une plaque rectangulaire. Verser la préparation et bien la répartir sur toute la plaque. Pour ma part, j'ai décidé de cuire deux génoises séparées.

Cuire à four chaud (TH 7, 210 °c) pendant 8 à 10 minutes. Laisser refroidir et couper en 2 la génoise. Egaliser les bords.  C'est cette base là qui m'a servi de gabarit pour cet entremet.


Préparation de la mousse au café:
Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Chauffer l'eau et dissoudre le café soluble ainsi que le sucre dedans, puis essorer la gélatine et l'incorporer au café.. Réserver et laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat blanc et le mettre de côté.
Pendant ce temps monter la crème liquide très froide en chantilly. Battre les blancs en neige.
Incorporer délicatement les blancs en neige à la chantilly, puis le café sucré et le chocolat blanc.

Préparation de la mousse au chocolat:
Faire fondre le chocolat ou bain marie et le réserver de côté pour qu'il refroidissent sans durcir.
Monter la crème en chantilly puis les blancs en neige et les serrer avec le sucre.
Incorporer le chocolat à la chantilly puis les blancs en neige.

 
 

 

Montage du gateau:
Dans votre moule à pâtisserie, insérer la moitié de la génoise, au besoin égaliser les bords.

 
ENTREMET CHOCOLAT CAFE5  ENTREMET CHOCOLAT CAFE4

Recouvrir avec la mousse au chocolat, lisser.
Mettre la seconde couche de génoise et recouvrir de mousse au café. Lisser et saupoudrer de cacao amer.

ENTREMET CHOCOLAT CAFE6 


Placer au frigo pour quelques heures. Décorer selon vos envies et démouler au moment de servir.

 ENTREMET CHOCOLAT CAFE12

 Bon appétit 

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PATISSERIE FRANCAISE - ORIENTALE- GATEAUX PATE A SUCRE

 

 


 

 

Publié dans ENTREMETS - BAVAROIS

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Commenter cet article

Ma cabane aux délices 22/02/2015 22:10

Superbe, comme d'hab, bon anniversaire à Maciste avec tous mes voeux !!! bises

Rahima 23/02/2015 07:10

bjr Djouza, merci pour Maciste mais c'est pour le mois de mai :), ce billet avait été remonté. biz biz

Mathilde 21/02/2015 19:11

Une réalisation sublime...un vrai dessert de chef!
Tout le monde a du apprécier.
Bises

fimère 20/02/2015 20:32

belle réalisation ça a l'air super bon bravo
bonne soirée

Choupette 20/07/2013 08:39


Eh bien voilà un petit jeune homme qui a de la chance d'avoir une maman qui fait d'aussi beaux gâteaux.

Patrick 19/07/2013 13:11


Coucou Rahima,


 


l'inconditionnel du café que je suis ne peux qu'apprécier ton gâteau, il est remarquable par sa structure et son esthétique ... C'est, une fois de plus, une superbe réalisation et je tenais à te
le dire ..


 


Un tout grand bravo et mille mercis, tu es formidable!


bise toute amicale


Patrick

Rahima 19/07/2013 13:57



Bonjour Patrick, je suis ravie que mon gâteau te plaise ! et c'est un plaisir de lire tes commentaires sur mes articles !! biz biz