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              LA CUISINE DE RAHIMA

PAIN AU SON D'AVOINE

8 Novembre 2016 , Rédigé par Rahima Publié dans #BOULANGERIE, #SANTE

Amis du jour, bonjour

 

A la demande de nombreuses personnes sur ma page Facebook, je vous livre la recette des petits pains au son d'avoine que j'avais découverte chez Paprika et chez Puce bleue.

 

PETITS PAINS AU SON D'AVOINE 10

C'est une belle découverte pour moi car ces petits pains sont délicieux et j'en mange un à chaque repas. J'espère que les vertus qu'on lui confère vont se vérifier sur ma personne !! lol

voyez plutôt : 

 

 

De couleur brune, le son d'avoine, fibre végétale de nature glucidique n'est hydrolysé par aucun suc digestif humain. C'est ce qui confère au son d'avoine ses propriétés diététiques et thérapeutiques.
Les fibres du son d'avoine procurent une impression de satiété qui coupe la faimaccélèrent le transit et réduisent le temps d'absorption des sucres et des graisses.
Le son d'avoine aurait ainsi un intérêt dans les compléments alimentaires à visée amincissante.
(SOURCE: Naturalia)
 
Le son d’avoine est l’aliment le plus riche en fibres solubles et en pectine. Concrètement ? Lorsque vous absorbez du son d'avoine lors d'un repas, les fibres forment un gel qui capture les graisses et les sucres que produit votre organisme pour les évacuer directement sans passer dans le sang, d’où sa propriété amincissante et coupe faim.
 
La cuisson n’altére en rien les propriétés des fibres, il vous est donc possible de l’intégrer aux préparations pour galettes, crêpes, pâte à pain, pâte à pizza ou pâtisserie.
(SOURCE: Bienmanger)

 

Son d avoine

 

 

Pour 6 petits pains de 130 g et un de 40 g environ ou 2 pains moyens (pour ma part, je préfère la version individuelle)

 


PREPARATION :


- 300 g de farine complète T150
- 200 g de son d'avoine de mon partenaire Farin'up et que je viens de terminer ! . Il va falloir que je refasse le stock !
- 1 sachet de levure de boulangerie (briochin pour moi)
- 40 cl d'eau tiède
- 1 cuillère à café de sel

- 1 cs de miel (ajout facultatif)

 

PREPARATION :
Personnellement, j'ai fait ces petits pains avec ma MAP en mettant tous les ingrédients dans la cuve et j'ai mis le programme Pâte car je fais cuire mes pains dans mon four.

PETITS PAINS AU SON D'AVOINE 2

Si vous n'avez pas de MAP, vous pouvez le faire à la main ou au robot :

 Dans un bol, faites dissoudre la levure dans un peu d'eau.
Dans un grand saladier, versez la farine complète, le son d'avoine et le sel. Ajoutez l'eau avec la levure. Mélangez le tout, n'hésitez pas à le faire à la main.
Pétrissez la pâte sur un plan de travail pendant 10-15 min sinon faite le au robot électrique jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Remettre la pâte dans le saladier, couvrez-la d'un linge propre puis laissez poussez 1h dans un endroit tiède.

 

Après ce temps, dégazez la pâte en la pressant avec votre poing.

PETITS PAINS AU SON D'AVOINE 3

Coupez le pâton en portions de 130 g ou 150 g selon votre désir. Boulez les pâtons et laissez reposer 15 minutes.

PETITS PAINS AU SON D'AVOINE 5


Roulez encore une fois les boules à la main, pressez la partie supérieure sur un papier absorbant humide, puis sur le son d'avoine en les aplatissant légèrement.

PETITS PAINS AU SON D'AVOINE 6


Déposez les petits pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

PETITS PAINS AU SON D'AVOINE 7

 
Laissez poussez 1h30 dans un endroit à température ambiante.
Préchauffez le four à 200°C.

PETITS PAINS AU SON D'AVOINE 9

Mettez les pains au four et laissez cuire pendant 40 min.
Après cuisson, laissez les pains refroidir sur une grille.

 

Voilà le résultat ! qu'en pensez-vous ? 

PETITS PAINS AU SON D'AVOINE 10

 PETITS PAINS AU SON D'AVOINE 1PETITS PAINS AU SON D'AVOINE 11

 

Produits partenaires utilisés

Son d'avoine Farin'up

Son d avoine

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kiri kou 08/11/2016 16:38

super cette recette je tenterai bien prochainement

Foudil 29/04/2016 00:16

Bonjour
Pour la confection du pain au son d'avoine pourrai-je utiliser du gruau (ou flocon d'avoine).
Merci

Rahima 29/04/2016 07:03

pour être franche, je ne sais pas. Par contre, je sais que le son d'avoine et les flocons ne possèdent pas les mêmes vertus. pourquoi pas mettre moitié-moitié ?

mamico 04/04/2016 18:23

bjr je vais tester les petits au son d avoine !!! merci je vous tient au courant

henebe 07/02/2015 11:04

Bonjour, en cherchant une recette de pain je suis tombé sur vos petits pains au son d avoine qui sont très beau. Moi j'ai déjà essayé plusieurs recettes pain au son avoine et ils étaient pas terrible.
Cette recette peut-on la faire avec une autre farine, je n ai pas ce genre de farine ?

Rahima 08/02/2015 10:49

bjr, vous pouvez effectivement utiliser une farine toute simple. bien cordialement

Michèle 04/06/2014 06:41


Je n'ai jamais essayé le son d'avoine, mais tu me donnes envie de m'y mettre!

Rahima 04/06/2014 07:35



ils sont délicieux, d'ailleurs il faut que j'en refasse ! biz biz Michèle